دی ۲۲, ۱۴۰۳
اگر که جوشاندن شیر در ظروف مسی به ذهن شما خطور کرده است، بهتر است بدانید که ظروف مسی گرمای یکنواختی به غذا منتقل می‌کنند و در آشپزخانه‌های ایرانی برای پخت و پز استفاده میشود. بسیاری از آشپزها برای پخت غذاهای خوشمزه و حرفه‌ای از ظروف مسی استفاده می‌کنند. اما آیا جوشاندن شیر در این ظروف مسی ضرر دارد؟ در این مقاله از گالری مستور این مورد را بررسی میکنیم که آیا جوشاندن شیر در ظرف مسی خوبه یا نه؟ اگر قصد خرید ظروف مسی باکیفیت را دارید گالری مستور بهترین محصولات مسی را موجود دارد.
مس به مرور زمان اکسید شده و ممکن است با مواد غذایی واکنش نشان دهد. شیر به دلیل خاصیت اسیدی این واکنش را تسریع می‌کند. برای جلوگیری از تغییر رنگ و طعم شیر و حفظ درخشندگی ظروف مسی از ظروف قلع‌اندود استفاده کنید. برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن ظروف مسی روش جوشاندن شیر بسیار مرسوم است.
جوشاندن شیر در قهوه جوش مسی دلایل علمی دارد. توزیع یکنواخت حرارت در ظروف مسی مهمترین دلیل است. مس یک رسانای عالی گرما است و حرارت را یکنواخت در کل ظرف پخش می‌کند. شیر به آرامی و گرم میشود. مس خاصیت ضد میکروبی دارد و به مهار رشد باکتری‌ها کمک می‌کند. سطح داخلی شیرجوش باید تمیز و عاری از هرگونه اکسید مس باشد.
اما یکی از مهمترین سوالات انتقال یون‌های مس به شیر است. در اثر جوشاندن شیر در ظروف مسی، مقداری یون مس وارد شیر میشود. مس یک عنصر ضروری برای بدن است و به عملکرد صحیح بسیاری از آنزیم‌ها کمک می‌کند. اما مصرف بیش از حد آن مضر است. استفاده از شیرجوش‌های مسی قلع‌اندود توصیه میشود. لایه قلع از تماس مستقیم شیر با مس جلوگیری کرده و بیش از حد یون‌های مس به شیر وارد نمیشود.
جوشاندن شیر در ظرف های مسی خطراتی دارد. دلایل خطرات آن عبارتند از:
مس فلزی فعال است و در تماس با اکسیژن و مواد غذایی اسیدی مانند شیر اکسید میشود. این اکسید مس وارد شیر شده و باعث تغییر رنگ و طعم آن میشود. مصرف بیش از حد مس برای بدن مضر است.
شیر محیط مناسبی برای رشد باکتری‌ها است. اگر ظروف مسی به طور کامل تمیز نشوند، هنگام جوشاندن شیر در ظروف مسی باکتری‌ها در سطح ظرف رشد کرده و وارد شیر میشوند.
بسیاری از ظروف مسی برای جلوگیری از تماس مستقیم مواد غذایی با مس با لایه نازکی از قلع پوشیده شده است. با استفاده مکرر این لایه ساییده شده و مس زیرین در معرض مواد غذایی قرار میگیرد.
نکات مهم برای جوشاندن شیر در ظروف مسی موارد زیر است:
سخن پایانی
جوشاندن شیر در ظروف مسی به دلیل خواص مس مانند هدایت حرارتی بالا و خاصیت ضد میکروبی مورد توجه بانوان بوده است.. مس فلزی واکنش‌پذیر است و ممکن است با شیر واکنش داده و یون‌های مس را وارد شیر کند. مصرف بیش از حد مس برای بدن مضر است. برای کاهش این خطر استفاده از ظروف مسی قلع‌اندود، تمیز کردن مرتب ظروف و پرهیز از نگهداری طولانی‌مدت شیر در این ظروف توصیه میشود.
گالری مستور مجموعه‌ای متنوع از ظروف مسی باکیفیت و طراحی‌های اصیل ایرانی را موجود دارد. این گالری با استفاده از مواد اولیه مرغوب و تکنیک‌های سنتی، ظروفی تولید کرده که زیبایی، دوام و ماندگاری بالایی دارند. اصالت محصولات، تنوع طرح‌ها و اندازه‌ها، قیمت مناسب از مزایای خرید ظروف مسی از گالری مستور است.
گالری مستور فعاليت خود را از سال ٩٦ آغاز كرد. ما افتخار همكاری با بسیاری از هنرمندان و مسگران ايرانی را داخل مجموعه ظروف مسی ايرانی مستور داريم. برند مستور با هدف نوآوری در صنعت توليد ظروف دستساز مسی و مدرنيته شدن و تلفيق طراحی سنتی و اصيل ايرانی با فضاي مدرن امروزی تشكيل شد. محصولات گالری مستور با بهره‌مندی از هنر و تجربه مسگران عزيز ايرانی با استفاده از با كيفيت‌ترين ورق مس با بالاترين خلوص و طراحی خلاقانه و مدرن توليد و عرضه میشود.
